膜分離技術與傳統分離方法相比，具有選擇性強、耗能低、工作溫度低，以及室溫適當、靈活性強、連續化操作等優點，在各個領域中頗受歡迎。
原汁指在果汁加工過程中，不添加任何外來添加劑，未經濃縮的原榨汁，原果汁又可分為澄清果汁和混濁果汁兩種。
澄清果汁的穩定性高，但風味等損失較大，所以大部分國家都提倡生產混濁果汁。但蘋果、葡萄等習慣加工成透明果汁。濃縮果汁是原汁濃縮到1/2-1/6而制成。膜在果汁中的應用主要在原汁超濾除果膠和果肉、蛋白質和納濾濃縮果汁上。
果蔬汁加工
膜分離技術主要起到對果蔬汁進行澄清、濃縮、滅菌等作用，并有效保持其原有的色、香、味及營養成分不流失。不同的膜分離方法在果蔬汁加工中作用也不同。
果蔬加工廢液處理與應用
果蔬加工廢液中存留大量淀粉、蛋白質、果膠等營養成分，直接扔掉非常浪費，用傳統過濾、蒸餾等方法進行重復利用，工藝繁瑣、耗時長，效果也不太樂觀，但經膜分離法進行處理可大大地提高果蔬的利用率，并達到廢水凈化的效果，綠色節能。用熱凝聚和超濾聯合進行，回收馬鈴薯加工廢液中的淀粉和果膠，與傳統方法比較有顯著成效。
果蔬提取物生產
一些商家往往向食品中添加化學色素，以提高食品的色澤。隨著生活水平的不斷提高，人們對食品營養及安全要求也越來越嚴格，對無毒無害的天然色素更加青睞。
目前，在食品加工中膜技術就起到了不可替代的作用。用超濾和反滲透技術集成，可對玫瑰茄色素提純和濃縮，操作壓力為4.5 MPa，溫度為30 ℃。還可采用PV 膜對蘋果汁中的芳香物進行回收。
膜法生產提取物具有操作便捷、溫度低、提取率高等優點，但不可否認的是會造成膜污染等問題。
