大豆蛋白肽是以豆粕或大豆分離蛋白為原料提取的一種天然營養物質，經蛋白酶水解、分離精制的蛋白質水解產物，其分子量低于1000，由許多種小分子肽組成。大豆蛋白肽的氨基酸與大豆蛋白完全一樣，含有所有必須氨基酸，組成齊全，比列合理，必需氨基酸平衡且含量豐富。大量研究表明，大豆蛋白肽是當今食品工業中優質的功能性蛋白添加劑。下面小編就來介紹2種大豆蛋白肽純化工藝。

　　一、大豆蛋白肽純化超濾膜工藝

　　超濾是利用膜的選擇透過性，在膜兩側施加一個推動力，通過溶液中各組分透過膜的遷移速率的不同而實現非均相物系的分離。采用不同截留分子量的超濾膜對大豆肽溶液進行分級分離，有研究顯示，在某一操作條件下分離可得到分子量>30000Da的大豆多肽約占13.21%，分子量10000～30000Da的大豆多肽約占4.05%，分子量5000～10000Da 的大豆多肽約占6.41%，分子量<5000Da的大豆多肽約占76.11%，證明采用超濾技術可以對大豆肽進行有效分離。

　　二、大豆蛋白肽純化納濾膜工藝

　　濃縮提純工藝上主要采用截留分子量在100-1000Da的納濾膜。納濾膜對二價離子、功能性糖類、小分子色素、多肽、頭孢菌素等物質的截留性高于98%，而對一些單價離子，小分子酸堿，醇等有30-50%的透過性能，常用于溶質的分級，溶液中低分子物質的洗脫和離子組分的調整，溶液體系的濃縮等流體物質的分離、精制、濃縮、脫鹽等工藝過程中。

     大豆多肽物質具有熱敏性，受熱易被破環，采用傳統的提純方法不易除去低分子量的鹽分，從而影響產品的純度。采用納濾濃縮，既可降低能耗，還能將有機污染物和鹽分除去，達到提高產品質量的目的。

膜分離設備應用于大豆蛋白肽純化優勢如下：

1、膜分離通常是常溫操作，適用于熱敏性物質分離和濃縮。

2、分離效率高，能有效去除雜質，減少有效成分損失。

3、工藝簡單，可分級分離，易于連續化和自動化操作，可縮短生產周期。

4、分離選擇性高，可以去除細菌和熱源。

5、能有效回收溶劑，節約資源，減少環境污染。

6、選擇范圍廣，適用性強。

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