牛奶是人體蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A和維生素B2的重要來源。牛奶的蛋白質(zhì)含量約為3~4%，其中以酪蛋白為主，其余為乳清蛋白、乳球蛋白。牛奶的脂肪含量約為2.8~4%，以微粒狀的脂肪球存在，易消化吸收。在牛奶中含有豐富的乳糖，促進(jìn)人體對鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，調(diào)節(jié)胃酸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，對于我們大腦正常工作，智力發(fā)育等方面也有著非常重要的作用。如何在不影響牛奶風(fēng)味及營養(yǎng)成分的前提下把牛奶中的乳糖去掉呢，今天我們分享的是膜分離技術(shù)在牛奶蛋白分離中的應(yīng)用，一起來看看吧。

　　首先用超濾膜截留住牛奶中的蛋白質(zhì)、脂肪，讓其他物質(zhì)流出。再利用納濾膜截留住乳糖，讓水、無機(jī)鹽、礦物質(zhì)等流出。在牛奶依次通過兩層膜后，我們把被超濾截留住的那部份加入到流出的液體中混勻，得到的就是不含乳糖的牛奶。

　　在發(fā)達(dá)國家，膜分離技術(shù)已經(jīng)成熟應(yīng)用在乳品生產(chǎn)中，且不斷擴(kuò)大應(yīng)用范圍。我國膜分離技術(shù)在牛奶蛋白分離中應(yīng)用處于初步階段，但隨著我國人民生活水平提高，對乳制品需求量及品質(zhì)不斷提高，現(xiàn)代膜分離技術(shù)，憑借其獨(dú)特的性能，使其在牛奶蛋白分離工業(yè)發(fā)展中有著廣闊的前景。